Iaurtul, este un lapte inchegat, preparat din cele mai vechi timpuri in Balcani si Asia Mica cu ajutorul unor fermenti lactici mult mai puternici decat cei folositi in industria branzei.
Folosirea iaurtului in alimentatie nu este atat de recenta pe cat ne inchipuim. Dateaza din secolul al XVI-lea: regele Frantei, Francisc I suferind de tulburari intestinale care rezistasera la toate medicamentele epocii si afland ca la Constantinopol exista un medic care reusise vindecari uimitoare cu ajutorul unui fel de lapte prins, il ruga pe sultan sa-i trimita la Paris acel medic.
Afla mai multe de pe http://www.labucatarie.ro/life-style/povestiri-de-alta-data/1207-despre-iaurt.html
